赣南脐橙下雨后返青是怎么回事？

赣南脐橙果实在转黄后，如果遇到下雨天气，果实表皮返青的现象可能是由以下原因造成：

1. 水分吸收：下雨天气会使果实表皮吸收大量的水分，导致果皮外观变湿，从而看起来呈现出返青的状态。
2. 淋洗效应：下雨会清洗果实表面的灰尘、污垢等污染物，让果实恢复原本的颜色。
3. 光照影响：黄化的果实在充足的光照下会逐渐转黄，但下雨天气可能降低了光照强度，使果实转黄的过程减慢，从而导致果皮看起来返青。
4. 光合作用的恢复：下雨过后，橙树可能会重新进行光合作用，将吸收到的水分和养分转化为能量，重新向果实供应足够的养分，使果实恢复饱满和颜色。
5. 气温的影响：下雨天通常伴随着较低的气温，这可能会抑制果实的黄化过程。当气温回升时，在光照和适宜的温度下，果实可能会重新开始黄化，但这需要更详细的科学研究来解释。

需要注意的是，这种返青现象通常只是暂时的，随着时间的推移和光照的恢复，果实会逐渐继续转黄熟化。不过，果实的果肉部分可能已经达到了成熟的甜度和口感，因此可以根据果肉的状态来确定是否可以食用。返青并不影响果实的品质和食用价值。